菜脯肉碎碗仔糕

材料A:
▪ 粘米粉 225g
▪ 木薯粉 3汤匙
▪ 盐 1/3茶匙
▪ 清水 380ml

材料B:
▪ 清水 670ml
▪ 食油 3大匙


肉碎菜脯馅料：
▪ 食油 3大匙
▪ 菜脯碎 100g
▪ 香菇剁碎 10朵
▪ 蒜茸 2大匙
▪ 葱头仔碎 2大匙
▪ 肉碎 100g
▪ 虾米碎 100g
▪ 酱青 1茶匙
▪ 糖 2茶匙
▪ 麻油 2茶匙
▪ 甜黑酱油 1大匙
▪ 胡椒粉 少许

做法：
1）将(A) 米浆料全部搅勻。
2）煮滚(B)料，冲入(A)料里不停拌匀。小模具抹油，然后倒入米浆；用大火蒸约25分钟, 取出待冷。
（熄火后等片刻才开盖，以免粿遇冷空气塌陷，影响美观）
3）将馅料的油烧热, 爆香葱蒜和虾米, 加入菜脯爆香，接着加入香菇和肉碎炒香。最后加入调味料， 试味即可。
4）把炒好的肉碎菜脯铺在碗仔糕即可享用。

Recipe by 安妮 (好料大搜查)
* 我用咸菜脯。。要事先泡水半小时哦。
* 我试做 了A, 但是不成功。。。不知道是不是水不够,蒸了25分钟拿出來后中间还是硬硬的？解答：水必须滚烫冲入粉浆哦。
* 并不是所有菜脯碗仔糕的食谱都使用等分澄粉。
澄粉的作用，是使做出来有Q度、具黏度，让成品熟后若隱若現，看起來晶瑩剔透。和木薯粉作用差不多。

* 材料B的清水670ml要加食油 3大匙一起煮至滚即沸腾哦。。。。

拌匀混合好的粉料是水状的，蒸好即成软粿状，放凉后就比较容易脱模。