免烤 BlueBerry Jam Mousse Cheese

7寸脱底活动圆模一个

慕斯芝士材料：
1）玛丽饼（普通/可可）口味 = 150g (搅碎)
2）牛油 100g （隔水煮溶）
3） Whip Topping cream 150ml(打发至稀糊状)
4）Cream Cheese 200g（切成小块）
5）细砂糖 30g
6）Fresh Milk 150ml
7）BlueBerry Jam 100g （隔水煮溶）
8）吉利丁粉 1大汤匙

果冻层材料：
1）BlueBerry Jam 1汤匙
2）水 250ml
3）吉利丁粉 1汤匙
4）细砂糖 10g

慕斯芝士蛋糕做法：
1）将玛丽饼碎和以融化的牛油拌匀，再加入1汤匙BlueBerry Jam拌匀，入模用手按压至实，冷藏片刻
2）将Topping Cream打发至稀糊状，备用。
3）将Cream Cheese隔水煮，用打蛋器搅成糊状取出，加入细砂糖拌匀，Fresh Milk分两次加入拌匀，再加入BlueBerry Jam 拌勻 。
4）将吉利丁粉加入60ml的水隔水煮溶，加入做法3拌匀，然后拌入以打发好的Topping Cream拌匀。之后倒入以冷藏好的玛丽饼低上铺平，冷藏3小时。

果冻层做法：
1) BlueBerry Jam + 水 
2)吉利丁粉 + 细砂糖 +以调好的果汁100ml 煮溶，再把其余的果汁加入拌匀過濾，將一半倒入以成型的慕斯芝士蛋糕表面上，放入冷藏至凝固再把其餘的加入，放入冷藏至凝固成型。（别让果冻结冰）移到冰箱隔天取出用風筒吹吹周邊脱模即可享用。

Recipe by Serene Sling (饮食画报)
* Olivia Bell bluebelly jam是罐装的。
* 做冷冻 Mousse Cheese cake 用whip topping cream 比较适合。
* Whipping topping 是不需加糖，可直接打发whipping cream需要加糖打发。Topping cream and whipping cream的分别http://www.huaren.us/dispbbs.asp  whipped cream是鲜奶油，需冷藏。比heavy cream的脂肪含量低一些。是液体的，加糖打发之后就是我们在蛋糕店里面见到奶油蛋糕上面的奶油。
whipped topping是固体的。需冷冻。做冰冻cheese cake的原料之一，和cream cheese混合, 或者做一些pie的时候也需要。Whipped cream和Whipped topping的区别?[Chinese In North America(北美华人e网)]
www.huaren.us
而且我觉得用topping的时候其实也可以用cream的，不是不能用的，反正都能吃嘛，味道也差不多。

*  Creamcheese我是在烘培店买的。

* 冷藏（冷冻格）最后移到冰箱下格。

* 如果是素食的gelatine可用果冻粉来代替。

*  blueBerry jam 是我们用来涂面包的那种，任何牌子都可以，用比较幼滑的。可以用不同口味的果酱来做。

* 玛丽饼干可在超市买到圆圆的那种，苏打饼干是方的。可以用oreo饼干。

topping cream