花菇焖土鸡

材料：
花菇 - 15-20朵（浸泡隔夜）
土鸡 - 1/2只（斩件）
姜 - 1大块（切片）
蒜头 - 3瓣（剁碎）
水 - 适量

调味料：
盐 - 1/3茶匙
蚝油 - 3大匙（留1匙在最后的步骤下）
晒油 - 1大匙

腌料：
蜀粉 - 1大匙
酱油/生抽 - 1大匙
胡椒粉 - 1/3茶匙
麻油 - 1茶匙

做法：
- 将浸泡好的花菇洗净，小火水煮40分钟，捞起剪去菇脚，备用。
- 土鸡洗净斩件，加入腌料30分钟。
- 爆香蒜蓉和姜片，加入鸡肉略炒，再下花菇兜抄。
- 加入适量的水（浸过表面即可），小火焖5分钟加入调味料。
- 中火焖至收汁，倒入一匙的蚝油，兜抄，既可。

Recipe by Karen Chin (好料大搜查)
* 土鸡：马来鸡。
* 花菇即使是浸泡很久，都依然会有霉味，因为焖鸡的时间不会很长，很难把花菇煮到完全出味。不过这只是我每次处理花菇的方式而已，有些人没有这样做的哦。
* 花菇先煮40分钟：先煮是为了更好吃，如果怕营养被煮掉，所有烹调时的水都可以用煮出来的水，一举两得。
* 晒油就是黑酱油，还有一种叫法老抽王。