免揉面包团

没有面包机或大型的机器打面包团，只好用手揉，抛，摔。。。但却很累，更不容易摔出筋（薄膜），用了这个免揉面包做出来的面包不输机器打出来的面包团，也不用手揉，抛，摔的那么累哦!先把免揉团弄好放进冰箱慢慢发酵。。。用不完可以再收冰箱几天哦。

食谱(取自Step Wong Kicthen)：
a)水 210-220 g (我用原味优格饮料/也可以用牛奶）
细砂糖 20g
速溶酵母粉 3g (我用5g)
盐1/2茶匙
全蛋 2个 (约110g)
无盐奶油 50g (我用有盐的约60g)
蜂蜜80g
b)高筋面粉 500g

做法：
1. 先将无盐奶油隔水溶化。
2. 材料 a) 除了奶油外，先用打蛋器搅拌均匀，再加入溶化后的奶油，搅拌均匀。搅拌均匀的混合物倒入面粉中，用橡皮刮刀用力拌匀至无颗粒即可。搅匀后的面团，盖上保鲜膜，放入冷藏室发酵约12 ~14小时（我24小时后才用第一次面团）。面粉与水混合后，经过一段时间自然形成筋性，面团内部充满空气，发酵完成的面团即可开始制作。发酵好的面团，至于要整成什么形状 ? 包什么馅料 ? 都行!
*包好任何馅料/造型后再第二次发酵（大约40-60分钟）才烤。
免揉面团做法：http://www.angisng.blogspot.com/2013/07/26072013.html

馅料：1)Mayonnaise鸡蛋沙拉面包2)Mayonnaise鸡蛋沙丁鱼面包
准配馅料：
1．水煮蛋一颗切碎然后调入Mayonnaise和一点胡椒粉搅拌均匀，配用
2．一罐 Ayam Brands Sardins (Teriyaki Sauce)去骨，压碎调入Mayonnaise和
一点柠檬汁搅拌均匀（也可以在锅里炒香沙丁鱼后才调入酱料）配用
取出部分的需要的面团然后让团，让面团恢复室温和发酵后就可以排气然后切割出需要的粉料包馅料（1或2馅料）。
抹面用：
1粒全蛋 加一点盐，打散，过滤，备用。
第二次发酵完成后才抹上蛋黄液，洒上芝士粒进烤箱前才用剪刀剪开X字。
烤箱190度预热15分钟后，以190烤20分钟至金黄色或熟透即可。

Recipe by Angis Ng (好料大搜查)
*  第二次发酵在室温发酵哦.
* 食谱是说面团12-14小时就可以用，但我因为忙24小时后才拿出来开始做。
* 如果不加蜜糖可能会不够湿润吧，我没有尝试过呐。