酥炸咸蛋苏东

材料：
苏东Sotong - 2条（大概400gm)
咖喱叶 - 4串（拔叶）
小辣椒 - 3个（去籽，切碎）
蒜头 - 3瓣（剁碎）
咸蛋黄 - 3个（蒸熟，压碎）
牛油 - 1大匙

调味：
糖 - 1/2茶匙

粉浆料：
合隆炸粉 - 2大汤匙
粘米粉 - 2大汤匙
盐 - 1/2茶匙
胡椒粉 - 1/3茶匙
鸡精粉 - 1/2茶匙
水 - 适量

做法：
- 将sotong身去表面层皮，切圈，反转清洗干净，头切走，剩脚，一样清洗干净。
- 煮开水，sotong放进10秒快速煮水捞起，备用。
- 粉浆料加水调开（浓稠），加入过水的sotong，捞至全部粘到粉浆。
- 热油，将搅拌好的sotong粉浆炸至金黄色，捞起备用。
- 热锅，牛油煮溶，爆香蒜蓉，再加入咖喱叶和小辣椒炒香。
- 咸蛋黄一并倒入炒至起泡，加入炸好的sotong。
- 加入调味，兜抄均匀，即可上碟享用。

温馨小提示：
肉质变老就会很韧很难咬了。还有最重要的就是，调开粉浆千万不能太稀，要浓稠才会粘粉哦。炸的时候，两面金黄色就拿起。其实也是不难的一道小吃佳肴，希望大家喜欢。

Recipe by Karen Chin ( 好料大搜查)