蚝油炒蛤蜊

材料： 
蛤蜊 / 花蚌 1kg
蒜茸 1汤匙
薑 1小段 （切成丝）
紅辣椒 1根 （切成丝）
青蔥 1根 （切段）
太白粉水 適量

調味料：
李錦記舊庄特級蚝油 2大匙
米酒 1大匙

做法：
1. 蛤蜊买后置盆，放适量的盐水浸让其吐净泥沙。 
2. 热锅下2大匙油爆香薑、蒜、辣椒、蔥，然后下蛤蜊翻炒幾下，淋上米酒，即可蓋鍋略燜1分鐘。
3. 开锅，淋上李錦記舊庄特級蠔油，即可加入太白粉水，邊炒邊翻，至蛤蜊完全開口，醬汁變濃，熄火即可盛盤。

Recipe by 安妮 (好料大搜查)
* 太白粉是马铃薯淀粉，也叫茨粉，即Potato Starch。太白粉加少许冷水调匀后，加入煮好的菜肴中做勾茨，可使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。
太白粉也可以用来腌肉，能让肉质变得软嫩多汁。
要调太白粉水，正常粉水比例為粉1:水3。
你可以用1汤匙太白粉+ 3汤匙清水，混合拌匀成太白粉水，取适量使用。