粉红斑点蒸鸡蛋糕

材料:
鸡蛋 4颗
糖 100克 (如果怕太甜，可以把糖减至70克)
低筋面粉/普通面粉 120克
盐一小撮
牛奶 40ml
香草精 半茶匙
红色素少许

做法：
1）鸡蛋打到发泡后慢慢加入糖，用高速打到泛白和非常浓稠。这时提起打蛋器蛋液不会马上滴落，在蛋液上画花纹纹路会很明显而且不会马上消失。同时煮水准备蒸笼。
2）加入盐，分3次筛入面粉，用刮刀从下往上拌均至到看不到粉的痕迹。取出2-3大匙的面糊加入少许红色素备用。
3）加入牛奶和香草精到白色面糊，拌匀。倒入纸/杯至6分满，用小型圆形挤花嘴挤上粉红色面糊。放入蒸笼大火蒸约15-20分钟。

Recipe by Kathy Chun Pei Voon (饮食画报)