客家猪脚醋

材料：
1个猪脚（约1•5公斤）
10个熟鸡蛋（去壳）
200g老姜（切薄片）
120g子姜（切厚片）
3大球火蒜
120g椰糖
600ml黑醋
600ml清水

调味料：
2茶匙盐

做法：
1）猪脚洗净后放入沸水中以大火滚煮5分钟，捞起，在用清水冲洗干净。
2）烧热2大匙麻油，以慢火爆香老姜，加入猪脚兜炒片刻至猪肉转色。
3）除了熟鸡蛋，加入所有的材料，煮沸。盖上锅盖。改用慢火焖煮1个小时。
4）加入盐和熟蛋继续焖煮约20分钟。离火，让猪脚泡在黑醋里约2个小时让猪脚肉松软入味，即可。

Recipe by 倪栩 （饮食画报）
* 倪栩：离火=息火，火蒜=被熏过的蒜smoked garlic,椰糖=palm sugar，子姜=young ginger
* Fxxx Cxxxx：真的很好吃、很开胃、如果喜欢隨意加点黑醤油颜色会美点。
* Cxxx Dxxxxxx：加点辣椒干下去闷，没得顶。
* Txx Lxxx：如果喜歡吃甜酸口味的， 不妨試下改用兩瓶添丁甜醋加半瓶黑醋不放任何的清水來煲，味道也不錯。