超柔软中种干果手揉土

夏天家没有大型搅拌机也没有面包机，只有最原始的一双手，一直有股冲动想买架面包机来代劳，可是每每想起用手揉面团也只不过那短短的10几分钟就揉好，就只好打消念头了~

这面团有点黏手，如果用面包机就好办了，不过这难不倒我哦。。O(∩_∩)O哈哈哈~

超柔软的中种干果手揉土司：
A)中种材料：
高筋面粉 - 200克
酵母 - 1/2茶匙
牛奶或水 - 120ml

~把所有材料搅拌成团就可以了不用揉到光滑，室内发酵1小时（要确保有发哦）

B)干果
葡萄干 - 30克
龙眼干 - 15克
~把干果浸泡在水中至软取出切幼抹干 

C)主面团材料：
高筋面粉 - 120克
酵母 - 1/4茶匙
幼糖 - 50克
幼盐 - 1/2茶匙
牛奶或水 - 60-70ml
中种面团 - 全部

D)奶油 - 30克

做法：
1.把发酵好的中种切成一片片或拔成小片揉入材料C里，水要慢慢加，揉到成团后在加入干果在揉，这时的面团会粘手，我用刮刀把面团刮上，来然后甩下去一直重复这动作到面团成团为止。

2.面团成团之后加入奶油在揉，这时的面团也是粘手的，用甩打的方式一直甩打至成幼滑的面团，发酵1小时（夏天用烤炉的余温帮助发酵）。

3.将发酵好的面团取出排气。

4.分割成3份滚圆盖好10分钟。

5.10分钟之后拿出来撒点手粉杆平卷起，这动作要做2次。

6.把杆卷好的面团放入12两土司模发酵（如果普通模要涂油）。

7.发酵至9分满，盖上盖子（烤炉要预热先）。

8.用160度烤30分钟，出炉之后脱模待凉才可切片，完成咯，我的土司好美哦^^

9.切片了，土司好柔软哦^^

10.土司涂牛油撒上粗糖，用160度烤至干身，间中要反一反土司片，烤出来的roti kok好好吃哦，有果香味，我家二少不吃roti kok的都吃了2片哦。

相关链接：Summer Panther http://summerpather.blogspot.com/2013/08/blog-post_18.html

Recipe by Summer Panther (好料share share)