台式月饼 Taiwanese Style Mooncake

餅皮：
无盐奶油 50克
糖粉 40克
水麦芽糖 30克
低筋麵粉 150克
奶粉 10克
苏打粉 1/4茶匙
蛋黄 1顆

内餡：
红豆餡 300克
瓜子 30克

做法：
1.把无盐牛油放在室温中待软化后，加入糖粉及水麦芽糖打至松发，再把蛋液分次加入后，打成牛油糊。
2.接着把麵粉、奶粉和苏打粉过筛后，加入奶油糊中拌匀，即为麵团。
3.把麵团放在温室下松弛30分钟后，分成10等份。
4.接着把红豆餡与瓜子拌匀后，也分成10等份，然后把内餡包入餅皮中，再放入月餅模内压制成形后扣出；重复此步骤直到用完所有的材料为止。
5.预热烤箱，以170℃烤约8分钟后取出，在月餅表面刷上蛋黄液，再继续烤约5分钟即可。

贴士：
-瓜子預先烤5分钟，備用。
-紅豆餡可依个人喜好以其它口味内馅替代。

fb：https://www.facebook.com/squallcuisine
blog :http://www.wretch.cc/blog/squallczk/34506328

Recipe by Squall Chin (好料大搜查)
* 水麦芽糖是透明麥芽糖。
* 蛋液是=蛋黄一颗。
* 这个月饼的皮是酥脆的。