酸辣美乃滋虾 Hot And Spicy Mayonnaise Prawn

材料:
大虾 500g（我用XL size，16只）
薑片 4片
小辣椒 5条，切粒（喜欢辣者可以多加）
香茅 2条，拍扁
Maggi辣椒酱 5~6大匙 （大约半碗）
酱青 1大匙
白糖 1/2小匙
盐 1/4小匙
清水 2大匙
美乃滋(mayonnaise) 5大匙

调味:
白糖 1小匙
盐 1/3小匙
B蛋 1粒
薯粉 1大匙
鸡精粉 1小匙

1/ 大虾留壳，去除肠子和鬍鬚，放入调味料醃1-2小时。
2/ 热油锅，放入醃製好的大虾，大火把大虾炸至金黄色，捞起滤油备用。
3/ 锅内留下一大匙油，放入辣椒，薑片，香茅，慢炒至爆香发出香味。
4/ 倒入辣椒酱, 美乃滋，酱青，白糖，盐和清水，慢火煮至滚。
5/ 倒入炸虾，拌炒片刻即可上桌。

温馨提示:
# 我觉得放薑片不能突出它的味道, 所以我不建议大家放。
# 我用Salad来伴碟, 至於salad的做法就是把包菜和胡萝卜切丝加上美乃滋来搅拌即可。
# 辣味, 咸味和美乃滋都依个人的口味来加减。

Recipe by Harnnie Chong (好料大搜查)
* 醬青是醬油.